Мука обычно изготавливается из пшеничных, ржаных зерен. В определенных странах налажено производство муки из кукурузных початков. К нетрадиционным видам мучной продукции можно причислить рисовую, гречневую, просяную, овсяную.
Оглавление:
- Производство муки как бизнес
- Сорта и виды муки
- Технология изготовления муки
- Производство пшеничной муки
- Производство ржаной муки
- Производство цельнозерновой муки
- Производство иных видов муки
- Необходимое оборудование для производства муки
- Как организовать завод по производству муки
- Разрешения и лицензии для организации мукомольного бизнеса
- Поиск каналов сбыта продукции
- Рентабельность производства муки
- Производство муки – бизнес-план
- Производство муки в домашних условиях
Производство муки как бизнес
Изготовление мучной продукции считается внесезонным бизнесом. Это означает, что данные продукты пользуются спросом в любое время года. В России, как и в любой другой стране, мучные изделия являются одним из самых востребованных товаров, поэтому недостатка в покупателях производители муки обычно не испытывают.
Основная преграда, которая может встать на пути начинающего предпринимателя – множество конкурентов. Ввиду этого нужно изготавливать продукцию, отличающуюся высоким качеством. Лишь так есть шанс добиться успеха в этой сфере. к оглавлению ↑
Сорта и виды муки
Мучная продукция может изготавливаться из:
- пшеницы. Наиболее распространена. Составляет семьдесят процентов от всего объема муки, изготавливаемой в Российской Федерации;
- ржи. Не так популярна, как пшеничные продукты. Зерна ржи устойчивы к морозу, поэтому раньше они применялись чаще;
- кукурузы. Считается самой «молодой». Пришла в Россию из США;
- гречки. Применяется для приготовления восточных блюд, а также людьми, сидящими на диете;
- овса. Распространена, используется кондитерами;
- риса. Популярна в странах Юго-Восточной Азии, КНР. Питательна, однако провоцирует нарушения метаболизма, приводит к недостатку витаминов;
- льна. Применяется для лечения. Жирная, очень полезная, дорогая;
- сои. Богата белковыми элементами, питательна, часто применяется для приготовления азиатских блюд. Становится все распространенней в Российской Федерации;
- гороха. Является российской альтернативой соевой продукции.
к оглавлению ↑
Технология изготовления муки
Производство пшеничной муки
Производственный процесс состоит из нескольких этапов:
- Зерна очищаются и кондиционируются. Из оболочек зерна убирается вся грязь (сухим/мокрым методом). Процедура повторяется необходимое количество раз.
- Сырье обрабатывается гидротермически.
- Зерно размалывается в муку, продукты помола просеиваются.
Процесс производства достаточно прост, главное – использовать качественное сырье.
к оглавлению ↑
Производство ржаной муки
Ржаные зерна, в отличие от пшеничных, заключают в себе много оболочек и алейронов. Оболочки крепко привязаны к эндосперму. Когда зерна дробятся, появляются сростки. Ввиду этого сортировка осуществляется по крупности, каждая группа подвергается размолу отдельно от остальных. При двухсортном размоле образуется сеяная и обдирная мука, при односортном – какая-то одна из них.
Производство цельнозерновой муки
Особенность изготовления подобного продукта заключается в том, что зерна размалываются только один раз. В результате оболочки и зародыши попадают в готовый продукт.
Цельнозерновая продукция считается более полезной, чем обычная, однако она быстро портится. Кроме того, в ней часто заводятся различные насекомые.
к оглавлению ↑
Производство иных видов муки
Производство муки из риса, гречки, овса практически не отличается от изготовления пшеничной, ржаной мучной продукции. Единственное, о чем стоит побеспокоиться – это кому вы будете продавать продукцию. Подобные виды муки пока что не очень распространены в РФ (кроме, разве что, овсяной).
Советуем прочитать:
- как открыть свою пекарню (бизнес-план)
- как открыть производство пельменей (бизнес-план)
- бизнес-план пиццерии
к оглавлению ↑
Необходимое оборудование для производства муки
Производственная линия включает в себя три группы оборудования. Каждая из них используется на некоторой стадии изготовления муки.
Начальный комплекс включает в себя оснащение, применяемое для приготовления сырья к обрабатыванию:
- Силосы.
- Цепной/ленточный конвейер.
- Устройства для устранения посторонних частиц.
- Аппараты для гидротермического обрабатывания сырья.
- Устройства, посредством которых проверяется качество зерна, осуществляется дозирование.
В главный комплекс входят:
- Аппараты для дробления.
- Сепараторы на магнитах.
- Вальцовые станки.
- Просеивающие устройства.
- Аппараты для обрабатывания крупных частичек.
Главный комплекс может включать в себя разное число агрегатов.
Финальный комплекс – это весы для изготовленного продукта, дозаторы, смешивающие устройства. На аппаратах для фасовки, зашивающих мешки, не рекомендуется экономить. Их цена – двадцать-тридцать тысяч рублей. Также потребуется грузовик, вилочный погрузчик. к оглавлению ↑
Как организовать завод по производству муки
Для того чтобы организовать производство, понадобится помещение большой площади (как минимум – двести квадратных метров). Нужно выделить места для складирования готового продукта, хранения сырья.
Необходимо выбирать помещение, учитывая расстояние от него до продавцов зерна. Оптимальный вариант – около элеватора. Желательно приобрести помещение. Если денег на покупку не хватает, нужно оформить арендное соглашение.
Зерно должно лабораторно исследоваться перед запуском в производство. Можно воспользоваться услугами специальной фирмы, однако проще взять в штат квалифицированного сотрудника.
Для работы на зерновом складе нужны как минимум два кладовщика и пара грузчиков.
Одна смена в цеху должна включать в себя оператора, двух рабочих. Контролирует производство технолог. За работоспособностью оснащения следит наладчик. Также нужно взять на работу водителя грузовика.
Помещение необходимо надежно охранять. Установите видеокамеры, сигнализационную систему. Наймите сторожей.
Бухгалтер должен быть нанят на постоянной основе. Поначалу искать клиентов может сам предприниматель. Когда предприятие начнет приносить стабильный доход, потребуется менеджер по работе с покупателями. к оглавлению ↑
Разрешения и лицензии для организации мукомольного бизнеса
Можете зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель. Однако если вы намерены заниматься крупномасштабным производством, желательно оформить предприятие как юридическое лицо. Разрешение на запуск производства выдается в пожарной инспекции, СЭС, администрации.
Разрешение на обработку зерновых и лицензии оформляет Роспотребнадзор. Сначала его сотрудники проверяют документы на оснащение, сертификаты от продавцов сырья, документацию по производственному процессу. к оглавлению ↑
Поиск каналов сбыта продукции
Муку покупают:
- хлебокомбинаты;
- кондитерские;
- кафе, рестораны;
- супермаркеты;
- оптовые базы.
Представьте руководству данных предприятий выгодное коммерческое предложение. Активно участвуйте в соответствующих выставках, форумах.
Создайте этикетки, которые будут информативны и привлекательны для клиентов. Так вы сделаете свою марку узнаваемой. к оглавлению ↑
Рентабельность производства муки
Допустим, некоторое предприятие производит две тонны муки высшего сорта за смену. Чтобы организовать производство, закупить оснащение и зерно, нужно примерно два миллиона рублей. Ежемесячно необходимо вкладывать в предприятие хотя бы триста тысяч рублей.
За 30 дней данное предприятие изготавливает 44-46 т продукта. Если килограмм муки стоит 18 рублей, значит, доход будет равен 790 тысячам. Вычитая текущие затраты и расходы на покупку зерна, возможно выйти на чистую прибыль, составляющую 90-110 тысяч рублей. Если предприятие будет бесперебойно работать и продукт станет стабильно реализовываться, производство окупит себя через 1-2 года. к оглавлению ↑
Производство муки – бизнес-план
Составляя бизнес-план, нужно принимать во внимание следующие факторы:
- объемы закупаемого сырья;
- спрос на изготавливаемую продукцию;
- месторасположение предприятия;
- количество нанимаемых работников;
- стоимость производственного оборудования;
- стоимость помещения/арендную плату за помещение.
Как составить грамотный и подробный бизнес-план будущего предприятия можно узнать по этой ссылке – https://business-poisk.com/sozdanie-biznes-plana.html к оглавлению ↑
Производство муки в домашних условиях
В домашних условиях мучную продукцию можно изготавливать, используя специальную мини-мельницу. Порядок действий таков:
- Закупается оптовая партия сырья 1-го класса.
- Зерна перерабатываются в муку.
- Мучная продукция реализуется.
- Отруби реализуются.
При производстве обычной пшеничной муки образуется двадцать восемь процентов отрубей.
Домашнее производство имеет определенные преимущества перед промышленным. К примеру, нет нужды тратить деньги на заработную плату сотрудникам. Также можно изготавливать самые разные виды мучной продукции (рисовую, просяную). Мини-мельница – универсальное устройство, способное обрабатывать различные типы зерен.
Производство муки на видео
Источник: